Neo2 nº 179, página 70 y página 73
«En un contexto de realidad convulsa, colocamos la gastronomía en el centro del análisis. Medimos las tensiones que agitan el presente de la cocina y reformulamos el modelo de los restaurantes que más influyen. Nada de superalimentos y sí búsqueda de nuevos lujos, curiosidad, mundo vegetal y cocina real. Se impone la artesanía, el origen la sencillez, la conciencia social…La verdad.»
Neo2 nº 179 – portada
